1. Матеріали до атестації здобувачів вищої освіти. Навчально-методичний посібник для студентів РВО «бакалавр» спеціальності 241. Готельно-ресторанна справа закладів вищої освіти/ Орленко О.В.,  Носова І.О. Дзюндзя О.В., Якимчук Д.М., Старостенко О.В. / - Херсон: Видавництво ХДУ, 2018- 220 с.

2. О.В.Аверчев, О.В. Дзюндзя, Н.В. Новікова, С.М.Коб’яков. Збірник рецептур страв з рису та овочів різних країн світу. Херсон: ОЛДІ-ПЛЮС, 2021. 60 с.           

3.О.В.Аверчев, О.В. Дзюндзя, Н.В. Новікова. Страви з круп’яних та овочевих культур оздоровчого призначення. Херсон: ОЛДІ-ПЛЮС, 2021. 60 с

1. Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу : колективна монографія / за ред. д.і.н., проф. Чепурди Г.М.; Черкас. держ. технол. ун-т. Черкаси : ЧДТУ, 2019. 157 с

2. Рівень розвитку техніки і технологій в XXI столітті. Частина 1: Серія монографій / М.В. Князєва і ін.: Одеса: КУПРІЄНКО С.В., 2019 . с.227. DOI: 10.30888/2706-8692.2019-01-020

3. Dzyundzya, Oksana; Novikova, Natalya. The prospect of the transfer of eggplants in food powder. 2020.

4. Інноваційні технології в туристичному та готельно-ресторанному бізнесі: кол. монографія [Електронний ресурс] / за ред. д-ра іст. наук, проф. Чепурди Г. М.; Черкас. держ. технол. ун-т. – Черкаси : ЧДТУ,2020. – 119 с.

 5. Дзюндзя О.В., Новікова Н.В., Шинкарук М.В. Розділ 1. Органічні технології крафтових хлібобулочних виробів з біологічно активними добавками.       Інноваційна наука, освіта, виробництво і транспорт: техніка і технології, інформатика, транспорт, економіка, туризм, освіта, психологія, філософія. Книга 4. Часть 2: серія монографій. Одеса: КУПРІЄНКО СВ, 2021. С.16-51

6. Дзюндзя О.В., Антоненко А.В.          Технологія крафтового сиру типу «Чеддер» в умовах мінівиробництв. Стратегії сталого розвитку в туризмі та готельно-ресторанному бізнесі: можливості і проблеми запровадження в Україні : кол. монографія / за ред. д-ра іст. наук, проф. Чепурди Г. М.; Черкас. держ. технол. ун-т. Черкаси : ЧДТУ, 2021. С. 157-163

1. Research into the structural-mechanical properties of shortbread dough with oilseed meals/  O.Dzyundzya  et. al.  Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019, Vol.3, Issue 11 (99). P. 52–59.
2. Establishing the effect of eggplant powders on the rheological characteristics of a semi-finished product made from liver pate masses/  O. Dzyundzyа et. al.  Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2019,  Vol.4, Issue 11 (100). P. 56–63.
3. Economic efficiency of textile materials cutting designer costumes of hospitality facilities/ O. Dzyundzya , et. al.  VLAKNA a TEXTIL (FIBRES and TEXTILES). 2018, Vol. 25, Issue 4, P.90-93.
4. Obtaining the powder-like raw materials with the further research into properties of eggplant powders/ O. Dzyundzya, et. al. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018, Vol.5, Issue 11 (95). P. 14–20.
5. Prerequisites for the development of hydro-jet technology in designing women’s headgear at hospitality establishments/ O. Dzyundzya et. al. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2018. Vol.1, Issue 1 (91). P. 36–46.
 

1. Dzyundzya O. V., Yakymchuk D. M., Nosova I. O. Analysis of demand for products and services of restaurants in the resort area of the Kherson region. Науковий вісник Полісся.2018. №3 (15).с.127-131  DOI:10.25140/2410-9576-2018-3(15)-127-131

2. Дзюндзя О.В., Буряк В.Г. Якість та безпечність порошків з баклажан. Продовольча індустрія АПК. 2018. №6.

3. Investigation of technological properties of powder of eggplants/ О. Dzyundzya et. al. EUREKA: Life Sciences.2018. Vol.5, P. 22–29. doi: https://doi.org/10.21303/2504-5695.2018.00723

4. Study of quality and safety parameters of liver pastes with aubergine powder / O. Dzyundzya et. al. EUREKA: Life Sciences.2019. Vol.4, P. 18–27.

doi: http://doi.org/10.21303/2504-5695.2019.00956

5. Research of rational concentration of oilseed crops meals in the sandy dough semi-finished product / O. Dzyundzya et. al. EUREKA: Life Sciences.2019. Vol.4, P. 62–70. 

 6. Investigation of technological properties of powder of eggplants/O. Dzyundzya et. al. EUREKA: Life Sciences.2018. Vol.5, P. 22–29.

7. Дзюндзя О. В., Мєрна І.І., Трибух Ю. В. Оптимізація рецептурного складу заморожених млинців з м’ясним фаршем. Збірник наукових праць «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва», 2020. № 1. С. 150–159.

 8. Дзюндзя О., Звагольська К. Аналіз нетрадиційної борошняної сировини для виробництва хлібобулочних виробів.  Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, №1. 2021. С. 22-29.

9. Дзюндзя О.,Фокін А. Технологія виробництва печива спеціального призначення з дотриманням концепцій НАССР. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, №2. 2021. С.28-36

10. Дзюндзя О.В. Перспективи використання виноградного листа в консервній промисловості. Науковий вісник ТДАТУ. Мелітополь: ТДАТУ, 2021. Вип. 11, том 1. С.316-326

11. Дзюндзя О.В. Шинкарук М.В. Вплив овочевих порошків на якість макаронних виробів. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, №3. 2021. С. 72-78.

1. Дзюндзя О.В., Басалаєв Р.О. Удосконалення технології хлібобулочних виробів на основі мультизернового борошна та порошків з буряка. Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання: зб. наук. праць за матер. IХ міжнар. наук.-прак. конф., 22-23 березня 2018.  М-во освіти і науки Украни, Черкас. держ. технол. ун-т., Черкаси: Чабаненко Ю. А., 2018. С. 372-374

2. Дзюндзя О. В., Новікова Н.В., Бартків Л. Г. Оцінка еколого – економічної ефективності виробництва органічної сільськогосподарської продукції. Міжнародна науково – практична конференція «Екологічні проблеми навколишнього середовища та раціонального природокористування в контексті сталого розвитку», 25-26 жовтня 2018. ДВНЗ «ХДАУ».

3. Дзюндзя О.В. Перспективи використання субтропічних культур. Всеукраїнська науково – практична конференція «Актуальні питання харчової промисловості перспективи розвитку галузі» 14-15 березня 2019 ДВНЗ «ХДАУ»

4. Дзюндзя О.В., Бурак В.Г. Порошок з баклажанів – перспективна сировина / Дзюндзя О.В., // Матеріали Х Міжнародної науково-практичної конференції «Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання» : 21–22 березня 2019 року, м. Черкаси [Електронний ресурс]: у 2-х томах / М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т. Т. 1. Черкаси : ЧДТУ, 2019.с 183-184

5. Дзюндзя О.В. Бурак В.Г. Комплексоутворююча здатність порошків з баклажанів. Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми: зб. матеріалів 73-ої Всеукр. наук.-практ. конф. з міжнародною участю 3-4 квітня, Київ.: НУБіП України, 2019. с. 313.

6. Дзюндзя О.В. Перспективність використання овочевих порошків в технологіях кровяних ковбас / Дзюндзя О.В. // Матеріали міжнародної науково-практичної конференції “Актуальні проблеми підвищення якості та безпека виробництва й переробки продукції тваринництва”: 14 лютого 2020 року, м. Дніпро [Електронний ресурс]: М-во освіти і науки України, Дніпровський держ. аграрно-економ. ун-т. – Дніпро: ДДАЕУ, 2020. с. 183-184

7. Дзюндзя О.В. Удосконалення паштетів за рахунок нетрадиційної рослинної сировини / Дзюндзя О.В.// Матеріали ХІ Міжнародної науково-практичної конференції «Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання» : 19–20 березня 2020 року, м. Черкаси [Електронний ресурс]: у 2-х томах / М-во освіти і науки України, Черкас. держ. технол. ун-т. – Т. 1. – Черкаси: ЧДТУ, 2020. с.190-192

8.Дзюндзя О.В., Антоненко А.В., Стукальська Н.М. Сучасні тенденції розвитку spa-індустрії. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : тези доповідей VІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., Київ, 9-10 квіт., 2020 р. / М-во освіти і науки України; М-во культури та інформаційної політ. України; Київ. нац. ун-т культури і мистецтв ; Київ. ун-т культури ; Ф-т готельно-ресторанного і турист. бізнесу. – Київ : Вид. центр КНУКіМ, 2020. – с. 223-226

9. Дзюндзя О.В., Ряполова І.О. «Актуальні проблеми теорії і практики експертизи товарів» VІІI Міжнародна науково-практична інтернет-конференція Експертиза харчових продуктів за допомогою тест-організмів. Полтавський університет економіки та торгівлі. м. Полтава з 25.03.2021 по 26.03.2021 р.

10. Дзюндзя О.В. Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі «Реалії та перспективи м'ясопереробки» Міжнародна науково-практична конференція. Розробка технології варених ковбас з використанням локальних рослинних добавок.         Національний університет харчових технологій. 15.09. 2021 р.

11. Антоненко А.В., Дзюндзя О.В. Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації VІІІ Міжнародна науково-практична інтернет конференція. Кейтеринг – «еволюція» ресторанного бізнесу.                Київський національний університет культури і мистецтв з 08.04.2021 по 09.04.2021 р

12. Антоненко А.В., Дзюндзя О.В. Україна у світових глобалізаційних процесах: культура, економіка, суспільство. Міжнародна науково-практична конференція. Тенденції розвитку кейтерингу в Україні. Київський національний університет культури і мистецтв з 24.03.2021 по 25.03.2021 р.

13. Дзюндзя О.В. Інноваційний розвиток готельно-ресторанного господарства та харчових виробництв II Міжнародна науково-практична інтернет-конференція Сучасні вимоги до харчування в умовах пандемії СOVID-19. Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського             30.03.2021р.

14. Дзюндзя О.В., Куришко А.П., Руденко Є.О.Порівняльна оцінка сировини для виробництва безглютенового прісного тіста. Таврійський науковий вісник. Серія: Технічні науки, №6. 2021.

15. Звагольська К. М., Дзюндзя О. В.   Сучасна наука: стан та перспективи розвитку ІІІ Всеукраїнська науково-практична конференція молодих вчених з нагоди Дня науки Перспективність виробництва аглютенових борошняних сумішей для крафтових хлібобулочних виробів.         Херсонський державний аграрно-економічний університет 19.05.2021р.

16. Дзюндзя О.В. Звагольська К.М. Актуальні питання харчової промисловості та перспективи розвитку галузі ІІ Всеукраїнська студентська інтернет-конференція. Перспективи використання аглютенових видів борошна в хлібопекарській промисловості. Херсонський державний аграрно-економічний університет 06.05.2021 р.

17. Дзюндзя О.В. Звагольська К.М. Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми.  75-а Всеукраїнська науково-практична конференція.   Аналіз сучасних інгредієнтів для хлібобулочних виробів. Національний університет біоресурсів і природокористування України з 25.03.2021 по 26.03.2021 р.

18. Дзюндзя О. В., Антоненко А. В.      Сучасна наука: стан та перспективи розвитку тваринництва України в умовах Євроінтеграції Всеукраїнська науково-практична конференція. Перспективи використання локальної рослинної сировини для крафтових підприємств харчової галузі. Херсонський державний аграрно-економічний університет 23.09.2021 р.

19. Дзюндзя О.В. Плодовий сад-новітнє в теорії та практиці V Всеукраїнська науково-практична конференція, м. Мелітополь Перспективи використання локальних плодових культур для крафтового виробництва. Таврійський державний аграрно-технологічний університет імені Дмитра Моторного 18.06.2021 р.

20.Куришко А.П., Дзюндзя О.В. Актуальні питання харчової промисловості та перспективи розвитку галузі ІІ Всеукраїнська студентська інтернет-конференція Перспективи виробництва крафтових шоколадних виробів Херсонський державний аграрно-економічний університет               06.05.2021 р.

21. Дзюндзя О. В. Сучасний стан та потенціал розвитку індустрії гостинності в Україні І Всеукраїнська науково– практична конференція. Виробництво крафтової продукції з томатів. Херсонський державний аграрно-економічний університет 23.04.2021 р

Wyzsza Szkola Lingwistyczna з 05.04.2019р. по 05.07.2019 р. Сертифікат КРК №19/07/40 від 05.07.2019 р. Тема: «The innovative methods and technologies of teaching: the newest in the European educational practice» (technical sciences).

Сертифікат В2 з англійської мови: Wyzsza Szkola Lingwistyczna, сертифікат  KJ-A №19/07/74 від 05.07.2019 р.

Національний університет біоресурсів і природокористування України ННІ неперервної освіти і туризму. Свідоцтво № СС00493706/0012538-20 з 28 вересня по 09 жовтня 2020 року. Специфіка реалізації оптимального поєднання методів та принципів навчання під час вивчення навчальної дисципліни «Технологія оздоровчих харчових продуктів»