Кафедра технології виробництва продукції тваринництва має свої давні традиції вона була заснована у 1925 році і називалася «Кафедра спеціальної зоотехнії». Велика заслуга у становленні та подальшому розвитку кафедри належить відомому спеціалісту з вівчарства і видатному педагогу, доценту Миколі Олександровичу Сапожникову, який очолював кафедру в 1944-1945 рр. У 1946 - 1953 рр. організаційну та методичну роботу кафедри, наукові дослідження, зокрема у галузі свинарства, скеровував її завідувач знаний вчений, кандидат біологічних наук, доцент Василь Трохимович Морозов. Під його керівництвом проводились масштабні дослідження за відгодівельними якостями молодняку свиней на раціонах з місцевих кормів при зниженні норми протеїну на 15-20%, ним опубліковано понад 100 науково-методичних праць, зокрема – 2 монографії. Доцент Ольга Іванівна Недохлєбова очолювала кафедру в 1953 - 1955 та у 1968 - 1972 рр., до того ж вона багато років поспіль була деканом зоотехнічного факультету. У 1956-1968 роках організацією навчального процесу й науководослідною роботою кафедри займався видатний вчений у галузі птахівництва, професор Георгій Аркадійович Кодинець. Під його керівництвом розроблено метод ультрафіолетового опромінювання інкубаційних яєць і молодняку птахів. Це відкриття в галузі птахівництва отримало визнання на міжнародній виставці - конгресі з птахівництва (Київ, 1966). Професор Павло Андрійович Єськов, спеціаліст в області генетики сільськогосподарських тварин, найбільше в галузі свинарства, завідував кафедрою з 1972 по 1983 р. Йому належить сумісно з доцентом Б.О. Вовченко організація і керівництво науковими дослідами в радгоспі «Богданівка» Доманівського району Миколаївської області, а пізніше з доцентом В.І. Яременко в одному з великих свинарських комплексів (108 тис. голів) ім. 60-річчя Радянської України Апостолівського району Дніпропетровської області. У цей період на кафедрі були започатковані роботи з удосконалення порід свиней методами чистопородного розведення та схрещування, виведення спеціалізованих ліній, удосконалення технологій утримання і годівлі свиней в умовах спеціалізованих господарств. Під керівництвом П.А. Єськова захистили кандидатські дисертації В.І. Яременко, Н.Г. Поддубієнко, В.І. Іванов. Роботу, яку розпочав професор П.А. Єськов, продовжив В.І. Яременко виробничник, який керував свинарським спецгоспом «Богданівка» Доманівського району Миколаївської області, куди ним були завезені з Великобританської виставки в Москві свині спеціалізованої м'ясної породи ландрас. В.І. Яременко присвятив більше 30 років акліматизації та використанню свиней породи ландрас у схрещуванні з універсальними і сальними породами півдня України. Під його керівництвом і методичними розробками професора Віталія Петровича Коваленка створена спеціалізована м'ясна лінія свиней на базі репродуктора «Нивотрудівський». З 1984 по 1987 р., а потім з 1992 по 1999 р. кафедру очолював професор Віктор Іванович Яременко, який здійснив вагомий внесок у розвиток свинарства. Під його керівництвом захистили кандидатські дисертації здобувачі Н.Л. Пелих, В.А. Полякова, Т.А. Біла. Колектив кафедри спеціальної зоотехнії багато виконав наукових тематик у господарствах Миколаївської, Херсонської, Дніпропетровської, Запорізької областей та автономної республіки Крим. За його участю розроблено методичні рекомендації, які впроваджені у виробництво: «Рекомендації по двофазному вирощуванню молодняку свиней», «Рекомендації з племінної справи і направленому вирощуванню молодняку свиней у спецгоспах», «Рекомендації з кормовиробництва, кормоприготування, технології ритмічного виробництва свинини в спецгоспах на власних кормах». В.І. Яременком видано 6 монографій, у зокрема підручник «Технологія виробництва свинини в різних формах власності», підготовлено й надруковано більше 170 праць, наукових і методичних розробок. У 1987 р. на посаду завідувача кафедри спеціальної зоотехнії було обрано доцента Святослава Миколайовича Куцака, його науково-дослідна робота була присвячена питанням птахівництва. С.М. Куцак - колишній директор Дубосарської птахофабрики, провів значну роботу з удосконалення навчального процесу дисципліни «Птахівництво». Ним опубліковано 51 науково-методичну працю, у тому числі 5 монографій. Під його керівництвом проводили дослідні роботи з розробки гнучкої системи годівлі птахів, а також з питань удосконалення технологічних прийомів виробництва яєць і м'яса бройлерів. Під керівництвом С. М. Куцака виконані кандидатські роботи здобувачами Н.В. Вибранською, К.Г. Губою, О.В. Мовчаном. Має патент України «Спосіб вирощування молодняка птахів», розробив і впровадив у навчальний процес комп'ютерні програми з виконання практичних занять у птахівництві, а також є співавтором навчальної програми «Птахівництво і технологія виробництва яєць і м'яса птиці», співавтором підручника з такою ж назвою. Вивченням селекції, годівлі та технології виробництва продукції птахівництва займався доцент Віктор Іванович Кравченко, який завідував кафедрою з 1999 по 2008 р. Під керівництвом В.І. Кравченка захищена кандидатська дисертація доцента кафедри Назаренко С.О. на тему «Розробка технологічних прийомів підвищення відтворювальних і продуктивних якостей курей родинних форм яєчних кросів». Нагороджений срібною медаллю ВДНГ; медаллю «Захисник Вітчизни»; Трудовою відзнакою «Знак пошани» (рішення колегії Міністерства аграрної політики від 8 вересня, № 498-К), Почесною грамотою Голови Херсонської обласної державної адміністрації Б. Сіленкова (розпорядження № 875 від 11 вересня 2007 р.). У зв’язку з динамічним розвитком галузей свинарства і птахівництва та великим попитом фахівців з глибокими знаннями у 2003 році на кафедрі було відкрито дві спеціалізації зі свинарства і птахівництва. У 2004 р. кафедру спеціальної зоотехнії було перейменовано в кафедру технології виробництва продукції тваринництва. Починаючи з 2008 р. кафедру очолювала доктор с.-г. наук, професор, відмінник освіти України, відмінник аграрної освіти Тетяна Іванівна Нежлукченко, спеціаліст у галузі вівчарства, генетики популяції сільськогосподарських тварин; на той час ще й декан біолого-технологічного факультету. У 2011 - 2016 рр. кафедрою завідував професор Валерій Васильович Дєбров. Його науково-дослідна робота була присвячена питанням технології виробництва продукції птахівництва. В минулому був директором Скадовського міжколгоспного інкубаційно-птахівничого підприємства, (1974 - 1982 рр.,), головним технологом і генеральним директором Облміжколгосптахопрому (1982 - 1988 рр.), головним зоотехніком, а згодом заступником генерального директора Херсонптахопрому (1988 - 1990 рр.). Нагороджений відзнакою МОН України, Знаком «Петра Могила», Подякою МОН, Почесними грамотами Головного управління Агропромислового розвитку облдержадміністрації, Почесною грамотою Ради ректорів вищих навчальних закладів Південного регіону. З березня 2017 р. кафедру очолила доцент Олена Володимирівна Ведмеденко, її наукові пошуки спрямовані на вирішення актуальних питань птахівництва та скотарства. О.В. Ведмеденко отримала науковий ступінь кандидата сільськогосподарських наук у 2006 р. за спеціальністю 06.02.01 «Розведення та селекція тварин», з темою дисертації: «Ефективність використання родинних форм різних кросів для створення курей м’ясояєчного напрямку продуктивності». У 2011 р. присвоєно вчене звання доцента кафедри технології виробництва продукції тваринництва. Науковопедагогічна діяльність О.В. Ведмеденко починалась з 2002 р. на кафедрі генетики та розведення сільськогосподарських тварин, з 2006 р. і до теперішнього часу працює на кафедрі, яку очолює. За час науковопедагогічної діяльності автор понад 100 науково-методичних публікацій. Має патент на корисну модель «Спосіб створення курей м’ясо-яєчного напрямку продуктивності», № 127643 від 10.08.2018 р. Нагороджена Почесною грамотою Департаменту освіти, науки та молоді Херсонської обласної державної адміністрації (наказ № 41-к від 03.05.18 р.). У різні роки на кафедрі працювали В.М. Шараміда, Б.О. Вовченко, М.В. Борисенко, М.І. Цісельська, Н.Г. Поддубієнко, М.Б. Данильченко, О.М. Сморочинський, В.І. Батюшина, Л.М. Волошина, Л.З. Грінкевич, В.Г. Миронов, Н.В. Вибранська, С.І. Пентилюк, В.О. Козлова, В.О. Іванов, В.Г. Краснощок, А.В. Вороненко, С.О. Назаренко, О.В. Карпенко, Є.М. Курносенко, В.Г. Бурак, В.І. Вороненко, Пелих Н.Л. та інші. Важливу наукову роботу з проблем господарсько-біологічних якостей великої рогатої худоби вела доцент Валентина Іванівна Батюшина, під її керівництвом виконала кандидатську дисертацію Людмила Максимівна Волошина, яка продовжила дослідження у напрямі вибору методів селекції, спрямованих на підвищення продуктивності худоби. П'ятнадцять років Л.М. Волошина була керівником науково - виробничих тем, сформувала десятки високопродуктивних гуртів худоби, розробляла плани селекції худоби в Херсонській області в цілому та в окремих господарствах, упроваджувала інтенсивні технології виробництва. Доцент Л.М. Волошина була членом ради селекційного координаційного центру червоних порід. За плідну наукову працю 12 разів нагороджувалася грамотами, преміями та дипломами за кращих тварин на республіканських виставках. За період трудової діяльності нею було опубліковано 70 наукових праць, має авторське на селекційне досягнення у скотарстві. Висококваліфікований педагог і методист. Розробила низку програм, методичних вказівок, рекомендацій, у тому числі і з перспективних технологій виробництва продукції скотарства у реформованих сільгосппідприємствах, підготувала понад 300 дипломників. М.В. Борисенко зробив значний внесок у розвиток галузі бджільництва, його наукові дослідження про зимівлю бджіл, застосування підгодівлі бджіл для нарощування сили бджолиних сімей неодноразово були опубліковані у міжнародному журналі «Апіакта». Багато зусиль М.В. Борисенко спрямовував на допомогу студентам в опануванні дисципліни «Конярство». Наукову роботу в галузі бджільництва продовжила доцент М.Б. Данильченко, яка підготувала понад 70 дипломників та опублікувала 59 наукових статей і методичних рекомендацій. Співробітниками кафедри видано навчальний посібник «Інформаційні системи в тваринництві», рекомендовано Міністерством аграрної політики України; Вороненко В.І. є співавтором монографії «М’ясне скотарство в степовій зоні України», довідника «Довідник з вівчарства», є співавтором південної м’ясної породи великої рогатої худоби; заводської лінії Саніла 8 та 3 заводських родини Таврійського внутрішньопорідного типу південної м’ясної породи великої рогатої худоби; співавтор української червоної молочної породи, голштинізованого, жирномолочного внутрішньопорідних типів та таврійського зонального заводського типу, заводських ліній Рігена 4939 і Кевеліе 1620273 української червоної молочної породи. Грінкевич Л.З. є співавтором заводської лінії Дуная 485 червоної степової породи. Кафедра технології виробництва продукції тваринництва є випусковою за спеціальністю 204 Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва. До складу кафедри на момент 2021 р. входили доценти Ведмеденко О.В., Корбич Н.М., Любенко О.І., Соболь О.М., Панкєєв С.П.; асистент Кривий В.В., старший лаборант Булачова В.Ф., аспіранти Пасєчко Д.-В.Д., Левченко І.С. Колектив кафедри постійно працює над удосконаленням навчального процесу з урахуванням умов виробництва продукції тваринництва у теперішній час. За останні роки видано понад 360 друкованих праць, з них - 21 монографія, більше 300 статей, 150 методичних розробок та 10 винаходів. Викладачі кафедри розробили й пропонують до впровадження в господарствах Південного регіону технології й технологічні прийоми в галузях: свинарства - підвищення продуктивних якостей свиней при багатопорідному схрещуванні; застосування відбору за інтенсивністю росту; використання спеціалізованих порід у породно-лінійній гібридизації; птахівництва - новітні технології вирощування гусей на м'ясо, жирну печінку; багаторазового зажиттєвого обскубування; виробництва продукції страусівництва, м’яса перепелів, качок, індиків; скотарства - інтенсивні, енергозберігаючі технології вирощування ремонтних телиць; підготовки нетелей до отелення; систему селекційноплемінної роботи зі створення високопродуктивних м’ясних, м'ясо-молочних та молочних стад; новітні технології виробництва молока на промисловій основі; вівчарства та козівництва - сучасні технології вирощування тварин з використанням кращого вітчизняного та міжнародного генофонду, нові технології виробництва крафтових сирів; бджільництва - нові підходи до виробництва продукції, інформатизація виробничих процесів у галузі. Колективом кафедри укладено угоди на спільну навчально-наукову виробничу діяльність з такими провідними підприємствами: ПАТ «Миронівський хлібопродукт»; ТОВ «Харківський кінний завод», м. Харків; ТОВ «Зоотехнологія», Херсонської області; ДПДГ «Інститут рису» НААНУ, Херсонської області; Інститут тваринництва степових районів ім. М.Ф. Іванова «Асканія-Нова», Херсонської області; Кінний клуб «Grand-Prix», Херсонської області; СВК «Лідія», Херсонської області; ПОК «Зоря», Херсонської області; ТОВ «Агро-Капітал», Херсонської області; СВК «Борозенське», Херсонської області; Філія «Південний племконецентр» ДП «Конярство України», м. Миколаїв; ТОВ «Торговий дом «Долинское», Херсонської області; ПП Кінний клуб «Класік», м. Херсон; СТОВ «Дніпро», Херсонської області; Херсонський міський клуб любителів коней «Буцефал», м. Олешки; Херсонська обласна громадська організація «Федерація кінного спорту» (ФОГКПС), м. Херсон; Приватне підприємство «Багатогалузева фірма «Таврія», м. Херсон; Філія «Чорнобаївське» ПрАТ «Агрохолдинг Авангард», Херсонської області. Поєднання теоретичної і практичної підготовки дає можливість випускникам кафедри грамотно і кваліфіковано вести роботу в тваринництві. Випускники: Кулик Ю.П., Дурова Г.М,. Попенко А.А. працювали у ПОК «Зоря» Херсонської області; Шульга Ю.І., Дудка О.І., Скрипець К., Фурса Н.М., Тараненко С.В., Горб С.В., Горб І.М., Чічаєв О.М., Крилова О.М., Заруба К., Яковчук В.Я., Макарчук Р., Дєнисова В.Д., Івін А., Єфремов Д., Атановська О., Мороз А., Чумаченко І., Кобзар О. працюють у наукових відділах Інституту тваринництва степових районів ім. М.Ф. Іванова «АсканіяНова»; Козін А.І., Мінігулов В.М., Мінігулова Д., Рахімов І.А., Крупка Ю. плідно працюють у ТОВ «ФрідомФарм Бекон» Олешківського та Херсонської області; Лиховід С., Лиховід І., Д’яченко Н., Чала Т., Яворська К., Грузинська А., Чаплинська О., Назаренко С., Назаренко Н., Гопенюк Н., Соловйов І., Завершинська О., Ткаченко О., Зозуля Є., Мацюк О. та ін. наполегливо працюють у різних господарствах ПАТ «Миронівський хлібопродукт»; Чірков А.О., Коломацька О.В., Собянін В., Бригар В., та інші працюють на птахівничому підприємстві філія «Чорнобаївське» ПрАТ «Агрохолдинг Авангард».