Кафедра економіки та фінансів є випусковою за спеціальностями 051 «Економіка» , 076 «Підприємництво, торгівля та біржова діяльність» та 072 «Фінанси, банківська справа та страхування». Вона перейменована  28 серпня 2017 р. з кафедри «Економіки підприємства»,  яка отримала статус випускової 1 червня 1999 року. 

Її було започатковано на базі кафедри теоретичної та аграрної економіки, проте історія кафедри значно давніша. У 1970-1971 навчальному році з кафедри марксизму-ленінізму утворено нову  кафедру – політекономії і наукового комунізму. З цього періоду політична економія стала провідною і обов’язковою дисципліною на всіх факультетах. Кафедру очолив кандидат філософських наук, доцент Цвелих Петро Тимофійович. 
Багато уваги, особливо за керівництва кафедрою к.і.н., доцента Домбровського Юрія Робертовича (1976-1984 рр.), приділяли передовим методам навчання. Досвідченими викладачами кафедри Рабіновичем В.М., Чадовою Н.М., Могилевським Н.Я., Кравченко К.Г., Самборською Т.Г., Домбровським Ю.Р., Зарубіним В.В. та іншими проводилася активна навчально-методична, науково-дослідна і виховна робота серед студентів і слухачів факультету підвищення кваліфікації, а також просвітницька та роз’яснювальна робота серед населення області.
У 1984-1987 рр. кафедру економічної теорії очолила кандидат економічних наук,  доцент Самборська Тетяна Герасимівна. У 1994 році кафедру було реорганізовано у кафедру економічної теорії та аграрної економіки. Її завідувачем став к.е.н., доцент Буров Сергій Васильович. Викладачі кафедри активно впроваджували нові економічні знання у практику господарської діяльності аграрних підприємств Херсонської області. 
У 1995 р.  кафедру теоретичної та аграрної економіки очолив  к.с.-г.н., доцент Аверчев Олександр Володимирович, під керівництвом якого кафедра активно розвивалась, зміцнювала свій кадровий потенціал та стала випусковою за спеціальністю «Економіка підприємства» у 1999 р. 
У період  2008 - 2016  рр. кафедру очолювала к.е.н., доцент Галат Лариса Миколаївна. На кафедрі здійснювалась підготовка фахівців ОКР «бакалавр», «спеціаліст», «магістр».  
2016-2017 рр. кафедра працювала під керівництвом д.е.н., професора Руснак А.В.
На даний час кафедру очолює доктор економічних наук, професор, член Правління Херсонської філії спілки економістів України, член Всеукраїнського конгресу вчених економістів-аграрників, голова журі обласного туру Малої академії наук України Танклевська Наталія Станіславівна. Під керівництвом професора Танклевської Н.С. було захищено 7 кандидатських і 3 докторські дисертації.
У 2018 р. до складу кафедри входить: 3 професори, 10 доцентів, старший викладач, 3 асистенти, старший лаборант. Якісний склад кафедри постійно поліпшується. Науково-педагогічні працівники здійснюють підвищення кваліфікації та стажування на базі провідних вищих навчальних закладів, наукових установ. Протягом останніх 5 років 2 викладачі кафедри захистили дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук.  
Науково-педагогічними працівниками кафедри економіки та фінансів викладається 75 навчальних дисциплін переважно циклу професійної підготовки, з них 37 - для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти та 4 - для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти.
Колективом кафедри впроваджуються новітні методи навчальної, науково-дослідної та виховної роботи зі студентами, що спрямована на підвищення якості підготовки фахівців, зростанню їх конкурентоспроможності в умовах сучасного ринку праці.
У активній співпраці кафедри та Українсько-канадського бізнес- проекту розвитку плодоовочівництва UHBDP.